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巴比妥酸 98%,CAS:67-52-7

发布时间:2017-03-30

    为了达到延长鲶鱼片的货架期,提高食品的安全性,方法是将鲶鱼鱼片3种天然防腐剂,无菌蒸馏水(对照组)治疗后,气调包装(60%CO2+40%N2),冰温贮藏在0.7℃,研究3种天然防腐剂的感觉质量鲶鱼片、微生物、理化性质和鱼蛋白氧化的影响程度。结果表明:保鲜剂(壳聚糖、溶菌酶、蜂胶、茶多酚、复合防腐剂纯乳酸菌发酵液)降低细菌总数,P的鲶鱼片H值、挥发性盐基氮(总挥发性盐基氮、挥发性盐基氮、)值和K值的增加而增加;2防腐剂(肉桂、丁香、生姜、大蒜等)具有优异的抗氧化作用,硫代巴比妥酸(硫代巴比妥酸反应subastances,TBARS)值在整个贮藏期间保持相对较低(0.09 ~ 0.14毫克/千克)的水平;3种天然防腐剂都有不同程度的延迟鲶鱼肌原纤维蛋白氧化,抑制减少羰基含量总巯基含量。

    文章来自:联苯酸酐  广州市金华大化学试剂有限公司www.jhdreagent.com