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可溶性淀粉

发布时间:2016-12-30

可溶性淀粉是一种白色或淡黄色粉末,无臭,无味,在热水冷水不溶性可以成为透明的溶液,冷却后冷冻,一般以大米、玉米、谷子、马铃薯淀粉可制成可溶性淀粉,但红薯淀粉制备可溶性淀粉质量最好。甘薯淀粉粒度较厚,易破碎,易干燥。其过程是:取一定量的红薯淀粉80目筛,放在一个大碗里,加入8%~9%的盐酸溶液,搅拌成薄糊,在40-45摄氏度,浸泡24小时,或在室温6-7天也可以。每2小时搅拌一次,浸泡后,用虹吸筒和上清液取出,然后搅拌几次,直到现在没有氯离子。然后悄悄地脱水,最后通过100-120研磨石目筛,即可溶性淀粉。

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